Hướng Dẫn Cách Làm Gà Cánh Tiên Cúng Thuần Túy

Sắp đến lễ cúng ông địa ông táo rồi sau là cúng tất niên, cúng giao thừa Tết Nguyên đán, bà nội trợ muốn biết bí quyết luộc gà cúng không bị nứt, vàng óng dáng đẹp cánh tiên để bày vẽ trên mâm cỗ thắp hương.

Theo phong tục ngày xưa, mâm cỗ cúng giao phải có một đĩa gà trống luộc. Vậy bạn đã biết cách khiến cho gà cúng cánh tiên đẹp cho mâm cỗ cúng thêm phần trang trọng? Đừng lo về điều đó, bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ những bí kíp về cách làm gà cúng cánh tiên đẹp mà người nào nhìn vào cũng phải khen đẹp.

1. Cách làm gà cúng tiên đẹp

Gà luộc là món ăn rất quen thuộc, thậm chí hàng ngày của gần như các gia đình người Việt. Đặc thù là vào những ngày lễ quan trọng trong năm, gà luộc là món không thể thiếu. Tùy theo ý nghĩa riêng biệt từng ngày lễ trong năm mà người ta sẽ quyết định cúng gà nguyên con hay cúng gà đã chặt.

Chị em có thể tham khảo những mẹo dưới đây để biết phương pháp chọn gà sao cho ngon và đẹp mắt.

Để sắm được những con gà khỏe mạnh, không có bệnh, lưu ý, không nên sắm các con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước rãi, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu khi nào cũng chúi xuống dưới.

Thêm vào đấy, không chọn những con gà da nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác. Đặc thù những con gà chân lạnh, khô; lỗ đít trắng bệch hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính quanh đó nên tránh vì ấy là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

Ức nhỏ, giết mổ chắc, da mỏng. Bóp phần đùi gà thấy rắn chắc. Lưu ý, nhớ kiểm tra diều của gà, thông thường diều gà nhỏ, không có tình trạng căng cứng. 

Giống gà siêu trứng gần giống mang gà ta nên chị em cần phân biệt rõ. Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở 1 số chỗ như ức, cánh, lưng trong khi gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại).

Da gà ta mỏng, độ đàn hồi cao. Chọn thịt gà trông phải tươi, thịt không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, trên da có vết bầm tím hoặc tụ máu.

Tránh tìm phải gà bơm nước, hãy sử dụng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn, dưới cánh gà) giả dụ thấy nhão, trơn tuột hoặc biến dạng thì nên giảm thiểu.

Thông thường thì mang thể cúng bất cứ chiếc gà nào, nhưng tùy vào ý nghĩa và chừng độ trọng thể của ngày lễ, có thể chọn gà trống để cúng, nhất nên chọn loại gà trống ta tơ.

2. Nguyên liệu làm gà cúng

• Gà trống: một con (bạn chọn gà nặng khoảng 1.5kg – 2kg là vừa đẹp).
• Mỡ gà: 100gr
• Nguyên liệu phụ: Hành tím, ớt sừng, nghệ tươi và bột nghệ.
• Hạt nêm, trục đường và muối.
• Nồi to sâu lòng, thanh hao quét dầu ăn.

3. Sơ chế gà cúng

Gà mua về nhặt bỏ hết lông còn sót lại, lấy muối chà kỹ trên da gà, rửa lại thật kỹ với nước sạch, để ráo.

Hành tím, nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch. Nghệ tươi cắt khúc, để riêng.

Ớt rửa sạch, tỉa cánh hoa rồi đem ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho cánh hoa ớt nở to ra. Sau đấy, lấy hoa ớt ra vẩy khô nước rồi để ráo.

3. Cách luộc gà cánh tiên để cúng

Cho gà đã buộc vào 1 cái nồi lớn, sâu lòng (tốt nhất là lớn hơn gà một tí để gà ko bị đè ép, sẽ làm cho xấu dáng gà). Đổ nước sao cho ngập gà. Nêm thêm mấy củ hành tím đã bóc vỏ, 1 muỗng hạt nêm, một muỗng đường và 1/2 muỗng cafe muối để nước luộc gà thêm ngọt và thơm. 

Thời gian luộc gà khoảng 20 – 30 phút, khi nước sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, tiếp diễn đun thêm khoảng 5 -7 phút thì tắt bếp.

Sau đấy, vớt gà ra ngâm trong thau nước lạnh để gà mau nguội và giết mổ gà thêm săn chắc. Lúc gà nguội, rửa sạch gà dùng nước đun sôi để nguội và để ráo.

4. Tạo màu vàng cho gà cúng

Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho mỡ gà vào đảo đều, lúc mỡ gà chảy ra, cho tiếp bột nghệ vào đảo đều tay sao cho bột nghệ tan vào mỡ gà. Chờ mỡ gà sôi lên, tiếp theo chúng ta sẽ tắt bếp rồi chờ cho đến khi chảo nguội.

Lấy 1 mẫu cọ quét mỡ gà lên khắp mình gà, không chừa lại chỗ nào để trống. Quét đều lần lượt mấy lớp tương tự cho đến lúc gà với màu vàng bóng theo ý thích của bạn là xong.

Vậy là chúng ta đã mang 1 đĩa gà cúng theo công thức và bí quyết làm cho gà cúng cánh tiên đẹp hết ý rồi. Vậy là bài hướng dẫn về cách làm gà cúng tiên đã xong, ngoài ra chúng ta có thể tham khảo thêm vài kiến thức về cách làm gà cúng trên mạng để bổ sung thông tin cần thiết.

Tổng hợp: Traiga.vn